അലുമിനിയം ഫോയിൽ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കണം; കാൻസർ ഭയത്തേക്കാൾ പ്രധാനപ്പെട്ടത് ഈ കാര്യങ്ങൾ

ഭക്ഷണം പൊതിയാനും ബേക്ക് ചെയ്യാനും ഗ്രിൽ ചെയ്യാനും വീട്ടിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒന്നാണ് അലുമിനിയം ഫോയിൽ. എന്നാൽ ഇത് കാൻസറിന് കാരണമാകുമോ എന്ന സംശയം പലർക്കുമുണ്ട്. സാധാരണ ഉപയോഗം മാത്രം കാൻസറിന് കാരണമാകുന്നു എന്നതിന് ശാസ്ത്രീയ തെളിവില്ല. എന്നാൽ ഫോയിൽ ഭക്ഷണവുമായി എങ്ങനെ സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നു എന്നത് പ്രധാനമാണ്.

അലുമിനിയം ഒരു ലോഹമാണ്. ഭക്ഷണവുമായി നേരിട്ട് സമ്പർക്കം വരുന്ന ചില പാത്രങ്ങളിൽനിന്നും പൊതിയുന്ന വസ്തുക്കളിൽനിന്നും ചെറിയ അളവിൽ അലുമിനിയം ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് കലരാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. പ്രത്യേകിച്ച് അമ്ലഗുണമുള്ളതോ കൂടുതൽ ഉപ്പുള്ളതോ ആയ ഭക്ഷണം അലുമിനിയം ഫോയിലുമായി നേരിട്ട് സമ്പർക്കത്തിൽ വരുമ്പോൾ ഈ അളവ് കൂടാം.

കാൻസറിന് കാരണമാകുമോ?

അലുമിനിയം ഫോയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നേരിട്ട് കാൻസറിന് കാരണമാകുന്നു എന്ന് പറയാൻ നിലവിലെ തെളിവുകൾ മതിയാകില്ല. അതിനാൽ ഫോയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് അനാവശ്യമായ കാൻസർ ഭയം വേണ്ട.

എന്നാൽ ആരോഗ്യപരമായ ശ്രദ്ധ ആവശ്യമില്ല എന്നല്ല ഇതിനർഥം. ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് അലുമിനിയം എത്രമാത്രം കടക്കുന്നു എന്നത് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഭക്ഷണം, താപനില, സമ്പർക്ക സമയം തുടങ്ങിയ കാര്യങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. ഭക്ഷണവുമായി സമ്പർക്കം വരുന്ന വസ്തുക്കളിൽനിന്ന് ചില രാസവസ്തുക്കൾ ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് മാറാൻ സാധ്യതയുള്ളതിനാൽ ഇത്തരം വസ്തുക്കളുടെ ഉപയോഗം സുരക്ഷാ മാനദണ്ഡങ്ങൾക്കനുസരിച്ചായിരിക്കണമെന്ന് യൂറോപ്യൻ ഫുഡ് സേഫ്റ്റി അതോറിറ്റി വ്യക്തമാക്കുന്നു.

ഏത് ഭക്ഷണങ്ങളിലാണ് കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ വേണ്ടത്?

തക്കാളി, നാരങ്ങ, പുളി, വിനാഗിരി തുടങ്ങിയ അമ്ലഗുണമുള്ള ചേരുവകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണമാണ് പ്രധാനമായും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത്. അതുപോലെ കൂടുതൽ ഉപ്പുള്ള ഭക്ഷണവും അലുമിനിയവുമായി നേരിട്ട് സമ്പർക്കത്തിൽ വരുമ്പോൾ അലുമിനിയം ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് കടക്കാനുള്ള സാധ്യത വർധിക്കും.

ഉദാഹരണത്തിന്, നാരങ്ങ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് മത്സ്യം അലുമിനിയം ഫോയിലിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഗ്രിൽ ചെയ്യുന്നത് മികച്ച രീതിയല്ല. അമ്ലഗുണവും ചൂടും ഒരുമിച്ച് വരുന്നതിനാൽ അലുമിനിയം ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് കലരാനുള്ള സാധ്യത കൂടും.

ചൂട് കൂടുമ്പോൾ അപകടം കൂടുമോ?

ചൂട് മാത്രം അലുമിനിയം ഫോയിൽ അപകടകരമാക്കുന്നു എന്ന് പറയാനാകില്ല. എന്നാൽ ഉയർന്ന താപനിലയ്ക്കൊപ്പം അമ്ലഗുണമുള്ളതോ ഉപ്പുള്ളതോ ആയ ഭക്ഷണവും നേരിട്ട് ഫോയിലുമായി സമ്പർക്കത്തിൽ വരുമ്പോഴാണ് കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ വേണ്ടത്.

അതിനാൽ സാധാരണ ബ്രെഡ്, സാൻഡ്‌വിച്ച്, ഉണങ്ങിയ ഭക്ഷണം തുടങ്ങിയവ ചെറിയ സമയത്തേക്ക് പൊതിയുന്നതും അമ്ലഗുണമില്ലാത്ത ഭക്ഷണം സൂക്ഷിക്കുന്നതും താരതമ്യേന കുറഞ്ഞ ആശങ്കയുള്ള ഉപയോഗങ്ങളാണ്.

ഭക്ഷണം ഫോയിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കാമോ?

ചെറിയ സമയത്തേക്ക് പൊതിയുന്നതിൽ വലിയ ആശങ്ക വേണ്ട. എന്നാൽ തക്കാളി കറി, നാരങ്ങ ചേർത്ത ഭക്ഷണം, അച്ചാർ, വിനാഗിരി അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം തുടങ്ങിയവ ഏറെ നേരം അലുമിനിയം ഫോയിലിൽ നേരിട്ട് പൊതിഞ്ഞ് സൂക്ഷിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ബാക്കിവരുന്ന ഭക്ഷണം സൂക്ഷിക്കാൻ ഗ്ലാസ്, സെറാമിക്, ഭക്ഷ്യസുരക്ഷയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ മറ്റ് കണ്ടെയ്നറുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമായ മാർഗമാണ്.

മൈക്രോവേവിൽ അലുമിനിയം ഫോയിൽ ഉപയോഗിക്കരുത്

ഇത് പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യമാണ്. അലുമിനിയം ഫോയിൽ മൈക്രോവേവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് തീപ്പൊരി ഉണ്ടാകാനും ഉപകരണത്തിന് കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കാനും സാധ്യതയുള്ളതിനാൽ സാധാരണയായി ഒഴിവാക്കണം. മൈക്രോവേവ് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഉപകരണ നിർമാതാവിന്റെ നിർദേശങ്ങൾ പാലിക്കുകയാണ് സുരക്ഷിതം.

ഫോയിൽ വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കാമോ?

ഒറ്റത്തവണ ഉപയോഗിച്ച ഫോയിൽ വൃത്തിയായി തോന്നിയാലും വീണ്ടും ഭക്ഷണം പൊതിയാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ല ശീലമല്ല. പ്രത്യേകിച്ച് ഭക്ഷണവുമായി നേരിട്ട് സമ്പർക്കം വന്നതും കീറിയതും ചുളിഞ്ഞതും കേടായതുമായ ഫോയിൽ വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

എങ്ങനെ സുരക്ഷിതമായി ഉപയോഗിക്കാം?

• അമ്ലഗുണമുള്ളതും കൂടുതൽ ഉപ്പുള്ളതുമായ ഭക്ഷണം ഫോയിലിൽ നേരിട്ട് പൊതിയുന്നത് ഒഴിവാക്കുക.

• നാരങ്ങ, തക്കാളി, പുളി, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർന്ന ഭക്ഷണം ഫോയിലിൽ ദീർഘനേരം സൂക്ഷിക്കരുത്.

• അമ്ലഗുണമുള്ള ഭക്ഷണം ബേക്ക് ചെയ്യേണ്ടിവന്നാൽ ഭക്ഷണത്തിനും ഫോയിലിനുമിടയിൽ പാർച്ച്മെന്റ് പേപ്പർ പോലുള്ള അനുയോജ്യമായ പാളി ഉപയോഗിക്കാം.

• ബാക്കിവരുന്ന ഭക്ഷണം ദീർഘനേരം സൂക്ഷിക്കാൻ ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് അനുയോജ്യമായ ഭക്ഷ്യസംഭരണ പാത്രങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

• മൈക്രോവേവിൽ അലുമിനിയം ഫോയിൽ ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുക.

• പാക്കറ്റിലോ നിർമാതാവിന്റെ നിർദേശങ്ങളിലോ നൽകിയിരിക്കുന്ന ഉപയോഗ നിയന്ത്രണങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുക.

വൃക്കരോഗമുള്ളവർ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധിക്കണം

ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്ന അലുമിനിയത്തിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നത് പൊതുവെ നല്ലതാണ്. ഭക്ഷണത്തിലൂടെ ലഭിക്കുന്ന അലുമിനിയം ശരീരത്തിലെത്തുന്ന പ്രധാന സ്രോതസ്സുകളിൽ ഒന്നാണ്. EFSA അലുമിനിയത്തിന്റെ ആകെ ഭക്ഷണസ്രോതസ്സുകളിലൂടെയുള്ള സമ്പർക്കം വിലയിരുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

പ്രത്യേകിച്ച് വൃക്കയുടെ പ്രവർത്തനം കുറഞ്ഞവരും ഡയാലിസിസിന് വിധേയരാകുന്നവരും ഭക്ഷണവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട അലുമിനിയം സമ്പർക്കത്തെക്കുറിച്ച് ഡോക്ടറുടെ നിർദേശം തേടുന്നത് ഉചിതമാണ്.

അമ്ലഗുണമുള്ളതോ കൂടുതൽ ഉപ്പുള്ളതോ ആയ ഭക്ഷണം, ഉയർന്ന ചൂട്, ദീർഘനേരത്തെ സമ്പർക്കം എന്നിവ ഒരുമിച്ച് വരുമ്പോൾ അലുമിനിയം ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് കടക്കാനുള്ള സാധ്യത വർധിക്കാം. അതിനാൽ ഫോയിൽ പൂർണമായി ഉപേക്ഷിക്കുന്നതിനേക്കാൾ ശരിയായ രീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് പ്രായോഗിക സമീപനം.

disclaimer: ആരോഗ്യവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഇത്തരം വിവരങ്ങൾ പൊതുവായ അറിവിനുള്ളതാണ്. പ്രത്യേക ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളോ വൃക്കസംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളോ ഉള്ളവർ വ്യക്തിഗതമായി ഡോക്ടറുടെ നിർദേശം തേടണം.